香港教育学院的历史根源，可追溯至一八五三年於圣保罗书院开办的首个正规在职教师培训课程及一八八一年由香港总督轩尼诗爵士成立首间位於湾仔的师范学校。随著政府及社会大众对师资教育的关注及需求不断增加，罗富国师范学院(一九三九年)、葛量洪师范学院(一九五一年)、柏立基师范学院(一九六零年)、香港工商师范学院(一九七四年)和语文教育学院(一九八二年)等相继成立，提供正规的师资教育。
一九九四年四月二十五日，当局依照教育统筹委员会第五号报告书的建议，将四所师训机构和语文教育学院合并成为香港教育学院，旨在提升师资教育和有关的专业培训课程。
一九九四至一九九七年，香港教育学院在位於香港岛的总办事处及七间校舍运作，主要提供教育文凭课程及在职教师培训课程。一九九七年，香港教育学院迁进位於大埔的新校园。
香港教育学院于二零零四年庆祝建校十周年，同时庆祝建基于本港一百五十年师训教育基础上，源溯自五所前师范教育学院的六十五年承传。
香港教育学院于二零零九年在政府接纳大学教育资助委员会检讨工作小组报告建议的独立发展方案後，公布《策略发展计划跨越2009-12∶筹划未来、腾飞新天》，稳步迈向成为以教育为本、提供多元学科兼具研究实力的教育大学。继而於2010/11学年开办语文研究文学学士和全球及环境研究社会科学学士课程，并将于2011/2012学年开办创意艺术及文化的文学学士课程。据统计显示，香港教育学院的就业率近100%，往届本校毕业生的就业率(包括继续进修)为99%，内地毕业生的就业率更高达成100%。
香港教育学院三大学院：
教育及人类发展学院、人文学院、社会科学学院
香港教育学院十六个专业：
课程与教学学系、幼儿教育学系、教育政策与领导学系、国际教育与终身学习学系、心理研究学系、特殊教育与辅导学系;
中国语言学系、英语教育学系、语言学及现代语言系、文学及文化学系;
亚洲及政策研究学系、文化与创意艺术学系、健康与体育学系、教学与咨询科技学系、科学与环境学系、社会科学系
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